Ingredientes

Masa para tartas 1 disco
Tomates pequeños (thomy) 4
Pan rallado c/n

Relleno de los tomates

Ajo 1 diente
Cebolla de verdeo 2
Cebollas 1
Berenjenas 1
Aceite de oliva 1 cda
Panceta 50 g

Cubierta

Queso rallado 2 cdas
Pan rallado 3 cdas
Pimentón dulce 1 cdita
Sal y pimienta

Ligue

Huevos 4
Crema de leche 200 cc
Leche 100 cc
Queso rallado 4 cdas
Sal y pimienta

Procedimiento

Forrar un molde de tarta con la masa y reservar.
Cortar los tomates al medio, ahuecar y dejar escurrir boca abajo.
Salpimentar y reservar.

Relleno de los tomates

Picar los vegetales y colocar en un recipiente apto para microondas junto con el aceite.
Tapar y rehogar 6 minutos al máximo.
Incorporar la panceta picada y rellenar los tomates.
Acomodar los tomates dentro de la tartera.

Cubierta

Mezclar el queso junto con el pan, y condimentar.
Esparcir por encima del relleno.

Ligue

Mezclar todos los huevos con la crema, la leche y el queso, condimentar.
Verter sobre los tomates.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
Servir tibia decorada con hojas de albahaca.