zapallo inglés (kabutea o el zapallo que le guste) 500 GRAMOS
aceite de oliva 50 CENTIMETROS CUBICOS
ajo 4 DIENTES
tomillo fresco picado 1 CUCHARADITA
ricota de cabra o común 200 GRAMOS
hongos portobello (pueden reemplazarse por hongos frescos ) 100 GRAMOS
sal y pimienta negra recién molida A GUSTO
queso reggianito rallado 50 GRAMOS
yemas 2
masa de strudel 1 PAQUETE
manteca clarificada 200 g
ensalada de rúcula o berro PARA ACOMPAÑAR

Limpiar la corteza del zapallo, quitarle las semillas y cortarlo en trozos. Disponerlo en una placa para horno con el aceite de oliva, los ajos machacados, el tomillo picado y los hongos limpios (enteros). Salpimentar. Cocinar en horno moderado (180ø) hasta que el zapallo esté tierno. Retirar y dejar enfriar.

Rescatar la pulpa del zapallo y desechar la cáscara. Colocar la pulpa en un bol y hacer un puré. Sumar la ricota (preferentemente de cabra), los portobello cocidos y cortados en cuartos, el queso rallado y las yemas. Mezclar, rectificar la sazón y reservar.

Poner un mantel sobre la mesada y, encima, desplegar la masa de strudel. Pintarla con manteca clarificada. Colocar el relleno en un extremo e ir formando el arrollado ayudándose con el mantel y pintando la masa con manteca clarificada. Cerrar los bordes. Pasarlo a una placa y llevarlo a horno moderado durante 20 o 25 minutos.

Retirar el strudel del horno y servirlo tibio con una ensalada de rúcula o berro.