24 tapas de empanada hojaldradas
1 cucharada de aceite
3 huevos
1 y ½ taza de crema de leche
1 taza de queso
parmesano rallado
sal
pimienta negra

Rellenos

De échalote
1 cebolla
4 échalotes
ciboulette fresca picada

De zucchina
2 zucchine
1 puerro
1 diente de ajo

De lomo ahumado
100 g de lomito ahumado en fetas
100 g de queso gruyère
orégano fresco

1. Aceitar moldes o aros de metal para tartas individuales y colocar la masa en cada uno de ellos. Prensar con los dedos y humedecer los bordes para que se peguen. Pinchar con un tenedor el fondo y hornear durante 7 minutos a temperatura moderada. Retirar del molde y dejar enfriar.

2. Batir los huevos en un bol junto con la crema de leche y el queso rallado. Salpimentar y dividir esta preparación en tres.

3. Rellenos: para el primero, pelar la cebolla y las échalotes cortadas en octavos. Separar sus capas y cocinarlos en una sartén a fuego moderado con unas gotas de aceite hasta dorar. Dejar enfriar. Agregar la ciboulette picada y 1/3 de la preparación con la crema. Mezclar muy bien, rellenar 8 tartinas y hornear hasta dorar.

4. Para el segundo: lavar los zucchine, cortarlos en cubos y saltearlos con una cucharada de aceite de oliva. Cuando comiencen a dorarse, agregar los puerros cortados en rodajas y el ajo picado. Cocinar durante 3 minutos. Retirar y dejar enfriar. Mezclar junto a otro tercio de la preparación con crema. Rellenar las tartas y cocinar hasta dorar.

5. Para el tercero, cortar el lomito en tiras finas. Mezclar con cubos de queso gruyère, las hojitas de orégano y la preparación restante de crema. Rellenar las tartas y cocinar hasta dorar.

6. Si se desea, pueden servirse con una reducción de salsa de soja y aceite de perejil.