300 gr de champiñones
1 kg de espárragos
3 huevos
pasta para quiche
pimienta negra
queso parmesano rallado
300 gr de requesón
sal
Hierva los espárragos y escúrralos bien. Muela una parte de éstos hasta conseguir una crema.
Bata los huevos ajustados de sal y pimienta. Incorpore los espárragos batidos y el requesón.
Dore los champiñones con un poco de aceite de oliva, escurra y añádalos al resto.
Mezcle bien y rellene el quiche espolvoreando con el parmesano rallado. Hornee.
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