Masa

Una Yema de Huevo
1 taza de harina
1/4 taza de almendras
2 cdas. de semillas de sesamo
6 cdas de manteca fria
1 cda. de agua helada
3 cdas.de aceite de oliva
2 cdas de vinagre
1 morron verde
1 pepino
6 tomatines
2 cebollas de verdeo
3/4 tazas de berro
1/4 taza de perejil
1 cda. de crema
2 ctas. de jugo de limon
1 diente de ajo
cantidad necesaria de sal
pimienta a gusto

Colocamos en la procesadora 1 taza de harina, 3 cdas. de almendras, 2 cdas. de sésamo y los condimentos.

Mezclamos y agregamos 6 cdas. de manteca fría, volviendo a pulsar hasta obtener una mezcla arenisca.

Con la máquina funcionando agregamos la yema y 1 cda. de agua fría, de manera que se forme una masa.

Colocamos la masa sobre la mesada, la aplastamos y la envolvemos en film.

Llevamos a enfriar 1 hora a la heladera.

Precalentamos el horno a temperatura media.

Estiramos la masa y la colocamos sobre tartera redonda de unos 26 cm de diámetro.

Pinchamos con un tenedor y la llevamos a enfriar 20 minutos.

Retiramos de la heladera, colocamos papel aluminio y porotos encima.

Llevamos al horno durante 15 minutos, retiramos el papel y horneamos 10 minutos más.

Desmoldamos y dejamos enfriar. Lavamos todas las verduras.

Retiramos la parte blanca de 1 morrón y las semillas.

Cortamos en cubitos chicos. Pelamos el pepino, le retiramos las semillas, cortamos en rodajas y luego en cuatro.

Cortamos 6 tomatines a la ½ y 1 cebolla de verdeo en rodajas.

En un bowl mezclamos 1 cta aceite y 2 ctas de vinagre.

Agregamos las verduras y salpimentamos.

Para el pesto, colocamos todos los ingredientes en la procesadora, menos la sal y la pimienta (¼ taza de almendras, ¾ taza de berro, ¼ taza de perejil, 1 cda de crema, 3 cdas. de aceite de oliva, 2 ctas de jugo de limón, 1 ajo).

Procesamos hasta que esté todo bien mezclado.

Salpimentamos.

Colocamos sobre la masa horneada.

Arriba acomodamos las verduras y le esparcimos un poco de almendras por arriba.