1 1/4 taza de harina
1/2 taza de manteca
puñado de tomillo picado
sal a gusto

3 cdas de agua fria
45g de queso brie
12 fetas de jamon crudo
125cc de leche
2 huevos
1 hinojo

1 manzana verde
1/2 taza de berro
1/2 cebolla colorada
1 cta de aceite de nuez
1 cta de jugo de limon

Colocamos en la procesadora 1 ¼ taza de harina y la sal, pulsamos hasta que se mezcle bien todo.

Agregamos 100g de manteca y procesamos hasta tener una masa arenisca.

Incorporar el tomillo y pulsar unos minutos más.

Con la procesadora andando agregamos 3 cdas agua helada.

Tomamos la masa, la aplanamos un poco, la envolvemos en film y llevamos a la heladera durante 30 minutos.

Estiramos la masa, la cortamos en redondeles y colocamos sobre tarteletas de 12 cm.

Pinchamos y llevamos a la heladera 20 minutos.

Las sacamos de la heladera, colocamos papel de aluminio y porotos arriba.

Llevamos al horno durante10 minutos.

Sacamos el papel y reservamos las tarteletas.

Lavamos todas las verduras.

Cortamos en rodajas finas el hinojo.

Cortamos con la mandolina las manzanas y luego en tiritas, y la cebolla en rodajas finas.

Colocamos sobre cada tarteleta una rodaja de Queso Brie, dos fetas de jamón crudo.

En un bowl batimos apenas 2 huevos con ¼ taza de leche, salpimentamos y colocamos sobre la tarta.

Llevamos a hornear durante 12 minutos, más o menos. Dejamos enfriar.

Lavamos todas las verduras.

Cortamos el hinojo, la manzana y la cebolla roja en rodajas.

En un bowl, mezclamos el hinojo, las manzanas, la cebolla, ½ taza de berro, 1 cta. de jugo de limón y 1 cta de aceite de nuez.

Salpimentamos.

Dividimos la mezcla entre las tartas equitativamente y servimos enseguida.