6 porciones
Ingredientes:
1 tapa de masa para horno
5 tomates maduros
2 cebollas
30 g de manteca
1 cda de aceite de oliva
1 ají morrón
4 filetes de anchoas en salmuera
orégano y albahaca frescos
3 huevos
150 g de mozzarella rallada
sal, pimienta.
Preparación:
Tapizar con la masa una tartera previamente aceitada y pincharla.
Cubrir con papel aluminio y porotos secos y hornear por 15 minutos.
Luego retirar el papel y los porotos.
Cubrir con los tomates cortados en rodajas finas.
Aparte rehogar la cebolla picada con la manteca mezclada con el aceite e incorporar el ají morrón picado y las anchoas
enjuagadas y cortadas en trocitos.
Cuando todo esté tierno, retirar del fuego, salpimentar e incorporar el orégano, los huevos batidos y la mitad de la mozzarella.
Verter esta mezcla sobre la masa de tarta con los tomates, espolvorear con la mozzarella restante y llevar a horno moderado
hasta que el relleno esté firme y la masa cocida. Servir caliente decorando con la albahaca.
|