Ingredientes (para 4 porciones):

Para las empanadas de carne:

240 g de corazón de cuadril,
c/n de aceite,
4 cebollas de verdeo,
1 pizca de ají molido,
1 ramita de tomillo fresco,
1 papa,
sal y pimienta a gusto,
c/n de masa para empanadas,
c/n de aceite para freír.

Para las empanadas de humita:

2 choclos,
300 g de queso fresco,
orégano a gusto,
1 1/2 cda de albahaca picada,
sal y pimienta a gusto,
c/n de masa para empanadas,
c/n de aceite para freír.

Preparación:

Cortar la carne a cuchillo y saltearla junto con la cebolla de verdeo, el ají y el tomillo picado.
Cocinar la papa con piel en agua con sal gruesa, pelar y hacer un puré.
Agregar a la carne.
Salpimentar.
Retirar del fuego y mezclar.
Colocar el relleno en la masa de empanadas y realizar el repulgue.
Freír hasta que tome color tostado.

Para las empanadas de humita:

Desgranar los choclos ya hervidos.
Disponer en un bowl y agregar el queso fresco, las hierbas y condimentar con sal y pimienta.
Colocar el relleno dentro de la masa de empanada y realizar el repulgue.
Freír hasta que tome color dorado.