Empanadas, Quiches y Hojaldres
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HOJALDRE DE HONGOS Y BRIE CON NUBE DE NUEZ

HOJALDRE DE HONGOS Y BRIE CON NUBE DE NUEZ

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Ingredientes:

Hojaldre: 500 g
Gírgolas: 200 g
Vino blanco: 100 cc
Portobelos: 100 g
Ciboulette: c/n
Cdas. de crema: 2
Echalotes: 2
Queso Brie: 200 g

Preparación:

Cortar las échalotes en juliana y rehogar con manteca. Laminar los hongos (separar 1 gírgola entera por porción) y agregar a la sartén, cocinar 1 minuto y desglasar con vino blanco.
Cuando evapore el alcohol echar la crema y la ciboulette. Estirar y cortar el hojaldre en rectángulos de 4 cm por 7 cm.
Pinchar el centro con un tenedor y cocinar en horno 7 minutos.
Retirar y disponer sobre el hojaldre la mezcla de los hongos cocidos.
Sobre esta, una lámina gruesa de queso Brie.
Llevar al horno nuevamente.
Mientras tanto, sellar de ambas caras las gírgolas restantes en una sartén con aceite de oliva y salpimentar. Para presentar, disponer el rectángulo en el centro del plato, sobre el hojaldre apoyar la gírgola sellada.
Por último, con un rallador microplane, rallar 2 nueces sobre la gírgola.
Esta quedará como una nube.

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