Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Galletes de hongos con pesto de merkén

Galletes de hongos con pesto de merkén

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Ingredientes: (4 porciones):

Para la masa:

1 taza de harina común,
3 cdas de aceite de oliva,
1 cda de sal,
1/2 taza de agua.

Para el pesto:

1 morrón rojo,
c/n de ají picante,
c/n de coriandro molido,
50 g de nueces tostadas,
perejil picado,
sal y pimienta.

Para el relleno:

c/n de aceite,
1 taza de hongos de pino frescos,
1 cebolla morada,
1 diente de ajo.

Preparación:

Para la masa: mezclar los ingredientes, amasar y dejar reposar en heladera.
Si es necesario, agregar un poco más de agua.

Para el pesto: asar el morrón durante 20’, dejar enfriar, pelar y procesar con el ají y el coriandro.
Salpimentar y agregar las nueces picadas y el perejil. Salpimentar y reservar.

Para el relleno: sartenear con aceite los hongos con la cebolla cortada en pluma y el ajo picado, agregar el pesto de merkén.
Estirar la masa y cortar círculos para armar las tarteletas.
Rellenar y hornear 8’ a 180°C.

El merkén es una mezcla de especias picantes, al estilo del curry, característico de la cultura mapuche. Félix elaboró
su propia receta para reemplazarlo.

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