Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarte tatin de tomates y queso

Tarte tatin de tomates y queso

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Ingredientes: (para 4 porciones):

12 tomates perita pelados,
c/n de aceite de oliva,
12 chips de sofrito de ajo,
20 aceitunas negras,
200 g de muzarella,
8 hojas de albahaca fresca,
1 tapa de hojaldre grande.

Preparación: colocar los tomates en agua hirviente entre 10 y 15 segundos, llevar a un baño María invertido y pelarlos cuidadosamente, cortar en cuartos (o en mitades si son pequeños), colocar en un molde de aluminio de 14 cm previamente aceitado con aceite de oliva.
Para hacer los chips, cortar ajos en láminas y freír en aceite hasta que tomen color caramelo.
Disponer encima las aceitunas fileteadas y la muzarella. Presionar, disponer sobre el tomate con la albahaca y cubrir con el disco de hojaldre.
Cocinar en horno a 180ºC hasta que el hojaldre esté bien cocido.
Dar vuelta y servir.

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