Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Pastilla

Pastilla

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Ingredientes (para 4 porciones):

125 g de manteca,
750 g de pollo,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 rama de canela,
1/2 cdita de jengibre molido,
1 cdita de comino molido,
1/4 cdita de pimienta de Cayena,
1/2 cdita de cúrcuma,
250 ml de caldo de pollo,
hebras de azafrán remojadas en 2 cdas de agua caliente,
1/2 cda de jugo de limón,
1 puñado de perejil,
1 puñado de cilantro,
2 huevos,
100 g de almendras,
6 hojas de masa filo,
c/n de manteca derretida,
c/n de azúcar impalpable,
c/n de canela molida.

Preparación:

En una cacerola derretir la manteca y dorar el pollo. Retirar y reservar.
Dorar la cebolla picada.
Agregar el ajo y las especias, remover y verter el caldo y el agua de azafrán.
Introducir el pollo en la cacerola.
Tapar y cocinar 1 h revolviendo.
Retirar el pollo, deshuesar y cortar pequeñito.
Añadir el limón y las hierbas a la preparación y reducir a fuego medio por 10’.
Bajar fuego y mezclar con huevo ligeramente batido. Incorporar el pollo y sazonar.
Agregar las almendras tostadas y picadas.
Pincelar un molde redondo refractario con manteca derretida.
Poner una hoja de masa filo (que los extremos cuelguen), y pincelarla con manteca.
Repetir y superponer todas las hojas.
Rellenar con pollo.
Doblar hacia adentro los colgantes de masa (pincelando con manteca).
Hornear a 180°C hasta dorar.
Cubrir con azúcar impalpable y decorar haciendo un cuadriculado con la canela.

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