Ingredientes:

5 berenjenas (parejas),
1 kg de carne de cordero picada,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
2 cebollas de verdeo,
1 cdita. de ají molido,
romero fresco,
1 pizca de nuez moscada,
1 lima,
1 taza de trigo burgol,
caldo de verduras,
3 manzanas verdes,
1/2 taza de harina,
100 g de manteca,
1/2 paquete de galletitas integrales,
1 cucharadita de polvo de hornear

Cortar las berenjenas en láminas finas.
Grillar de ambos lados en una plancha con aceite de oliva. Salpimentar.
Hidratar el trigo con una taza y media de caldo de verduras caliente, durante 20 minutos en un recipiente tapado.
Pelar las manzanas, retirar las semillas y cubetear. Mezclar en un bol harina tamizada, polvo de hornear, galletitas molidas a polvo y manteca en cubos.
Unir con espátula.
Agregar las manzanas escurridas y reservar.
Amasar con las manos la carne de cordero y el trigo con ajo y cebollas picadas.
Condimentar con ají molido, romero, nuez moscada, ralladura y jugo de lima, sal y pimienta.
Una vez unida la preparación, cubrir con papel film y reservar en heladera 6 horas.
Forrar un molde de metal aceitado con las láminas de berenjena, rellenar con carne de cordero y trigo, cubrir con el arenado de manzanas, salpimentar y llevar a horno unos 30 minutos.
Retirar y servir tibio o caliente.

Secreto

Al grillar berenjenas no agreguen gran cantidad de aceite.

La humedad natural de estos vegetales -como ocurre con los zucchini o zapallitos- hace que podamos prescindir de materia grasa para la cocción.
Así evitaremos incorporar grasas innecesarias.