Ingredientes :

500 g de harina,
1 cucharadita de sal,
1 cucharadita de azúcar,
1 taza de agua,
50 g de grasa vacuna o de cerdo,
1 huevo.

Relleno:

350 g de queso fresco,
100 g de queso gruyère,
6 cebollas de verdeo,
3 morrones rojos,
1/2 taza de tomates secos (hidratados),
2 huevos

Sobre una mesada de madera realizar una corona de harina y colocar la sal y el azúcar por afuera.
En el centro agregar el huevo y la grasa disuelta en agua tibia.
Unir los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
Tapar y dejar descansar en la heladera al menos 20 minutos. Luego, estirar la masa con palote hasta lograr 4 mm de espesor.
Cortar discos de 10 cm de diámetro y forrar aros o moldes para tarta de ese tamaño.
Pinchar la masa con un tenedor en forma superficial, cubrir con un peso de legumbres y blanquear en horno moderado hasta dorar levemente.

Quemar los morrones sobre la hornalla.
Pelarlos y cortarlos en tiras, al igual que los tomates. Colocar en un bol y mezclar con el queso fresco picado, el gruyère rallado y las cebollas de verdeo en trocitos al bies.
Salpimentar, agregar los huevos y mezclar bien los ingredientes.
Rellenar las tartas, llevar al horno precalentado y cocinar hasta gratinar.

Un Secreto

¿Cómo conservar las frutas y verduras? No hace falta refrigerarlas.
El frío retrasa los procesos de maduración y degradación. Hay que ubicarlas en el rincón menos frío y mantenerlas bien ventiladas.