Masa

Harina 300 g
Manteca 150 g
Queso crema 100 g
Sal 1 pizca

Tamice la harina junto con la sal y coloque todos los ingredientes en la procesadora. Procese hasta formar un bollo. Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera 30 minutos como mínimo.

Cubierta

Berenjenas 2
Aceite de oliva 50 cc
Miel 1 cucharada
Jugo de 1/2 limón
Tomates secos 4
Sal y pimienta

Hidrate los tomates en agua caliente durante 1 hora. Escúrralos y reserve. Corte las berenjenas en rodajas de 1/2 cm. Prepare una emulsión con aceite de oliva, miel, sal, pimienta y jugo de limón. Pase las berenjenas por la preparación y dórelas de ambos lados en una sartén o colóquelas en una placa y cocínelas en el horno a 180ºC por 15-20 minutos. Reserve.

Relleno

Berenjenas 4
Aceite de oliva cantidad necesaria
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Albahaca fresca picada 5 hojas
Queso rallado 3 cucharadas
Sal
Pimienta

Corte las berenjenas al medio, dispóngalas sobre una placa para horno con aceite de oliva y áselas a 180°C durante 20 minutos. Retire, pélelas y pique la pulpa. Reserve. Corte la cebolla en pluma (tiras finas) y dórela en aceite de oliva. Cuando esté tierna, agregue el ajo picado. Integre con la pulpa de berenjena, salpimiente e incorpore albahaca y queso rallado. Deje enfriar. Si desea un relleno bien liso, procese hasta lograr un puré homogéneo.

Armado: para preparar minitartas, divida la masa en 4 bollos. Estire en forma de círculos sobre papel manteca. Distribuya el relleno en cada disco dejando 2 cm libres del borde. Reparta los tomates secos y cubra la superficie con las rodajas de berenjenas horneadas.

Lleve los bordes de la masa hacia el centro ayudándose con el papel y haciendo pequeños pliegues. Pinte con huevo batido y hornee a 180°C durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.