Ingredientes

Masa soufflé

Harina 250 g
Levadura fresca 1/2 cdita
Sal fina 1/2 cdita
Azúcar 1 pizca
Agua tibia 100 cc
Manteca 1 cdita
Huevo para pintar 1

Relleno

Aceite de girasol 30 cc
Cebolla 1
Puerros 2
Pimiento rojo 1
Pollo cocido 500 g
Sal y pimienta
Pimentón 1 cdita
Orégano 1 cda
Huevos duros 2

Procedimiento

Masa soufflé

Procesar todos los ingredientes, retirar el bollo de masa, amasar y dejarlo reposar durante unos 30 minutos.
Al cabo del reposo, estirar la masa, y cortar círculos con un cortante para empanadas.
Reservar las masas tapadas.

Relleno

Rehogar en aceite la cebolla, el puerro y el pimiento picados.
Agregar el pollo cocido cortado en cubitos, y los huevos duros cortados en trozos parejos.
Integrar todos los ingredientes, retirar del calor y condimentar con orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar el relleno.

Armado

Rellenar cada círculo de masa y repulgar.
Acomodar las empanadas en una placa para horno espolvoreada con harina.
Pincelarlas con huevo, y cocinar en horno precalentado en 180º C, durante 20 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas.