Ingredientes

Masa

Harina 0000 500 g
Sal 1 cda
Manteca 120 g
Agua fría

Relleno

Cebollas 2
Pimiento rojo 1/2
Pimiento verde 1/2
Aceite 2 cdas
Jurel 1 lata
Sal y pimienta
Pimentón 1 cdita
Huevo duro 1

Varios

Huevo para pincelar

Procedimiento

Masa

Procesar la harina con la sal y la manteca, verter agua fría hasta formar una masa suave.
Amasar hasta ligar.
Cortar bollitos parejos, de acuerdo al tamaño que se deseen las empanaditas.
Estirar cada uno, de forma redonda y reservar.

Relleno

Picar bien fino las cebollas y los pimientos.
Rehogar en aceite caliente.
Retirar.
Abrir la lata de jurel y quitarle el espinazo, para que quede perfectamente limpio.
Mezclar con las cebollas y el pimiento.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y pimentón, y agregar el huevo duro picado.
Dejar enfriar bien.

Armado

Sobre cada tapa de empanada, colocar un poco de relleno, mojar los bordes con agua y cerrar haciendo un repulgue, a gusto.
Pincelar con huevo batido.
Pinchar con un tenedor, y cocinar en horno moderado durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.