Ingredientes

Masa

Harina 0000 500 g
Manteca 500 g
Agua helada 500 cc
Sal

Relleno

Manteca 1 cda
Panceta ahumada 600 g
Cebolla grande 1
Champignones 50 g
Huevos 4
Crema de leche 50 cc
Sal y pimienta

Procedimiento

Masa

Colocar la harina y la sal dentro de un bol.
Agregar la manteca trozada y desintegrar con los dedos hasta obtener un granulado grueso.
Incorporar el agua de a poco e ir controlando la textura de la masa, que debe quedar firme.
Hacer un bollo, tapar y dejar 30 minutos en la heladera.

Relleno

Calentar una sartén con una cda de manteca, incorporar la panceta cortada en cubos pequeños, luego la cebolla picada, dorar rápidamente y agregar los champiñones fileteados. Dejar cocinar unos minutos y condimentar.
Retirar del fuego.
Colocar en un bol los huevos, batir hasta que estén homogéneos, agregar la crema, sal y pimienta.
Estirar la masa en una tartera de 24 a 26 cm de diámetro. Volcar la preparación de vegetales y cubrir con el batido de huevos.
Cocinar en horno a fuego entre mediano y alto, de 35 a 40 minutos.