Lo que lleva la masa

harina 000. 500 GRAMOS
grasa de vaca. 250 GRAMOS
sal. 1 CUCHARADITA
pimienta. 1 PIZCA
agua. 250 CC

Lo que lleva el relleno

queso azul. 500 GRAMOS
manteca blanda. 100 GRAMOS
coñac. 1 CUCHARADA
vermouth. 1 POCILLO

Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro la grasa, la sal y la pimienta.
Sumar el agua de a poco e ir uniendo los ingredientes hasta obtener un bollo.
Dejarlo descansar 30 minutos en la heladera

Pisar el queso azul con la manteca blanda.
Agregar el coñac y el vermouth y mezclar hasta tener una crema homogénea

Estirar la masa con palote sobre una superficie apenas enharinada (y el palote ídem)

Cortar círculos del tamaño deseado con un aro de metal o siguiendo el perímetro de un plato de té

Colocar los discos en una placa, pincharlos varias veces con un tenedor y cocinarlos en horno caliente 10 minutos

Retirar del horno y dejarlos enfriar

Rellenar las tarteletas con la preparación de queso y servir.