Ingredientes :

6 supremas de pollo,
3 cdas. de miel,
1/4 de taza de jugo de naranja,
1/4 de taza de salsa de soja y
1/4 de taza de cerveza,
1 diente de ajo,
6 láminas de masa filo,
1 pocillo de manteca blanda.

Guarnición:

2 tazas de garbanzos (hidratados y cocidos ),
jugo de 3 limones,
1 cebolla colorada,
2 tomates,
2 choclos (grillados),
perejil fresco,
3 cucharadas de alcaparras

En una ollita preparar un caramelo rubio con la miel. Agregar el jugo de naranja, la cerveza, la soja, y dejar reducir (a fuego bajo) hasta que espese.
Cortar las supremas por la mitad en forma longitudinal. Pincharlas en palillos de madera, salpimentar y grillar a la plancha hasta dorar.

Retirarlas, pintarlas con la salsa y dejarlas entibiar. Pintar la masa filo con la manteca, cortar rectángulos y arrollar los pinches.
Poner sobre una placa con los pliegues hacia abajo y cocinar en horno moderado 15 minutos.
Procesar los garbanzos y colocarlos en un bol.
Mezclar con la cebolla en cubitos, el tomate concassé, el ajo, los granos del choclo y las alcaparras.
Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, perejil picado, sal y pimienta negra.
Servir el puré de garbanzo junto con los pinches en masa filo crocante.
Puede rociar con unas gotas de salsa oscura.