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Ingredientes
Masa de hojaldre 500 g
Relleno
Espárragos verdes 400 g
Queso feta 200 g
Queso emmenthal 150 g
Queso parmesano 50 g
Piñones 50 g
Sal y pimienta
Procedimiento
Limpiar los espárragos eliminando las partes duras. Blanquearlos a partir de agua caliente salada durante 2 o 3 minutos.
Colarlos y pasarlos por un baño María inverso (agua con hielo) para cortar la cocción.
Reservar.
En una fuente apta para horno, forrada con papel manteca, enmantecada, colocar los espárragos cortados a la mitad a lo
largo (dejando libre los bordes de la fuente).
Por encima colocar los piñones, luego el queso feta desmenuzado, el queso emmenthal rallado grueso y el parmigiano.
Cubrir toda la preparación con masa de hojaldre.
Pincharla con un tenedor y llevar a un horno a 200º C por 20 minutos.
Retirar la tatín del horno, desmoldarla enseguida, pimentar y servir con hojas verdes.
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