Ingredientes

Fermento

Agua 250 cc
Levadura fresca 25 g
Azúcar 1 cda

Masa

Harina 0000 500 g
Grasa de cerdo 2 cdas
Sal 1 cda

Relleno

Manteca 100 g
Cebolla 1/2 k
Maíz dulce en conserva 400 g
Harina 0000 2 cdas
Sal y pimienta
Mozzarella 200 g
Jamón cocido 200 g
Tomates 2
Yemas 6

Procedimiento

Fermento

Preparar el fermento con la mezcla de agua, levadura y azúcar.
Dejar descansar hasta espumar.

Masa

Colocar en la procesadora la mitad de la harina y trabajarla lentamente agregando el fermento.
Incorporar la grasa, la sal y el resto de la harina.
Unir y dejar descansar 20 minutos.

Relleno

Dorar en manteca la cebolla, agregar el choclo escurrido. Espolvorear con harina y condimentar.
Retirar del fuego y agregar queso rallado.

Armado

Estirar la masa, forrar el molde engrasado.
Colocar la mitad del relleno. Luego, el jamón cocido, los tomates en rodajas salpimentados.
Añadir el resto del relleno, las yemas mezcladas y la mozzarella.
Cocinar en horno 25 minutos a 180º C.