Lo que lleva la masa

morrón rojo. 100 GRAMOS
harina 0000. 500 GRAMOS
sal. 1 CUCHARADA
huevo. 1
manteca. 200 GRAMOS
tartera. 1

Lo que lleva el relleno

leche. 300 CC
huevos. 3
mozzarella rallada. 300 GRAMOS
albahaca picada. 10 HOJAS
aceitunas negras picadas. 120 GRAMOS
tomates confitados (caseros o comprados). 300 GRAMOS
aceite de oliva. PARA ADEREZAR

Asar el morrón en el horno bien caliente, hasta que esté tierno y la piel se desprenda.
Enfriar, retirar la piel y las semillas y procesar la pulpa
Procesar la harina con la sal, el huevo, la pulpa de morrón y la manteca, hasta formar un bollo
Cubrirlo con papel film y llevarlo a la heladera 1 hora como mínimo
Estirar la masa con palote, en una superficie enharinada, de 4 milímetros de espesor.
Forrar la tartera
Cubrir la masa con papel, rellenar con porotos crudos y cocinar en el horno (precalentado) 25 minutos.
Retirar la tarta, esperar que se entibie y descartar los porotos y el papel
Para el relleno, unir en un bol la leche con los huevos, la mozzarella rallada y la albahaca picada
Cubrir la tarta con las aceitunas picadas, distribuir la mezcla de huevo y cubrir con tomate confitado
Hornear la tarta, a 160°, 40 minutos.
Retirar, aderezar con un hilo de aceite de oliva y servir.