Ingredientes

Masa

Harina 000 500 g
Azúcar 1/2 cdita
Levadura 30 g
Agua 275 cc
Sal 1 cdita
Grasa de pella 60 g
Huevo 1

Relleno

Papa 750 g
Zapallo 250 g
Cebolla 1
Carne 500 g
Tomate 1
Zanahoria 1
Ajo 1
Choclo picado 250 g
Ají morrón 1/2
Sal y pimienta

Procedimiento

Masa

Tamizar la harina con el azúcar y desgranar la levadura formando un polvo.
Agregar el agua tibia con la sal, la manteca a temperatura ambiente y el huevo.
Integrar todo, amasar muy bien, una vez que formamos el bollo que debe quedar liso, tapar, y dejar descansar por 10 minutos.
Luego enharinar la mesa, estirar la masa bien fina, y con un cortapasta, cortar círculos de 13 cm de diámetro.

Relleno

Cortar las papas y el zapallo en cubos pequeños.
Cocinar en agua con sal.
Agregar el choclo a último momento, cocinar 1 minuto.
Luego en una sartén freír la cebolla picada con el tomate, la zanahoria rallada, el ajo, la pimienta y la carne cortada a cuchillo.
Agregar esta mezcla a las papas molidas junto con la verdura y revolver todo muy bien.

Armado

Rellenar con la preparación elegida.
Cerrar cada empanada, con repulgue o presionar con tenedor enharinado para formar el borde.
Freír en aceite.
Escurrir sobre papel absorvente y espolvorear con azúcar o sal según el relleno.