Ingredientes

Masa

Harina 0000 300 g
Sal 1 cdita
Polvo para Hornear 2 cditas
Manteca 100 g
Huevo 1
Agua fría c/n

Relleno

Echalotes 4
Aceite 100 cc
Arroz Thasmín 200 g
Caldo 600 cc
Sal y pimienta
Queso raggianito 100 g
Huevos 2
Pechugas de pollo 2
Eneldo fresco picado 3 cdas
Tomillo 2 cditas
Apio 2
Queso pategrás 100 g
Crema de leche 100 cc

Procedimiento

Masa

Tamizar junto con la harina la cucharadita de sal y el polvo para hornear.
Hacer un hueco en el centro y disponer en él la manteca cortada en trozos pequeños, mezclar con desmenuzador.
Agregar el huevo y revolver con cuchara de madera, mientras se agrega agua fría en cantidad necesaria para obtener un bollo de masa suave.
Los ingredientes deben unirse sin amasar.
Estirar la masa de 1 cm de espesor sobre la superficie enharinada en forma redonda de 28 cm de diámetro.
Reservar un poco de la masa para hacer el enrejado de la tarta.
Forrar el molde untado con manteca con la masa estirada.

Relleno

Cocinar la mitad de los echalotes picados con 50 cc de aceite en el microondas.
Agregar el arroz Thasmin con el caldo caliente y completar la cocción 8 minutos adicionales, revolviendo cada 2 minutos.
Retirar, condimentar con sal y pimienta.
Agregar un huevo batido, el queso reggianito, mezclar y reservar.
Cocinar las pechugas cortadas en cubos, con los echalotes restantes en el aceite durante 4 minutos en el microondas. Retirar y condimentar con sal, pimienta, eneldo y tomillo. Agregar el apio picado, el queso pategras rallado y ligar con un huevo batido mezclado con la crema de leche.

Armado

Disponer una capa de arroz, otra de pollo y cubrir con el enrejado de la masa.
Pintar con huevo y hornear a 180º C por 40 minutos.