Ingredientes

Masa Briseé

Harina 0000 300 g
Manteca 200 g
Sal 10 g
Pimienta
Huevo 1

Relleno

Huevos 4
Leche 250 cc
Crema de leche 250 cc
Sal y pimienta

Quiche Napolitana

Jamón cocido 200 g
Mozzarella 200 g
Tomates cherry 100 g

Quiche de brócoli y parmesano

Brócoli cocido 200 g
Queso parmesano rallado 50 g

Procedimiento

Masa Briseé

Procesar la harina con la manteca hasta formar un arenado, agregar la sal, la pimienta, el huevo y procesar hasta que se forme la masa.
Dejar reposar 30 minutos en la heladera.
Forrar una tarteleta individual de 10 cm.
Enfriar bien el molde en la heladera.
Cocinar en el horno a 190° C hasta que deje de brillar.
Para obtener un fondo de quiche perfectamente cocido y crujiente, es indispensable precocer el fondo.

Rellenos

Batir los huevos y agregar la leche fría, la crema y salpimentar.
Mezclar bien y rellenar la quiche.
El relleno puede prepararse por adelantado y conservarse en el refrigerador.
Cortar el jamón y la mozzarella en dados.
Rellenar el fondo de quiche con el jamón, y la mozzarella. Verter el mix y por último los tomates cherry, hornear.
Con el brócoli y el parmesano hacer lo mismo en otras tarteletas.
Rellenar con la guarnición elegida y verter el relleno por encima.
Cocinar a 180º C unos 30/40 minutos según el diámetro de la quiche.
A su salida del horno, retirar el aro, pintar enseguida con huevo el perímetro de la quiche y poner de nuevo en el horno para fijar el brillo.
La quiche se consume caliente o fría, y también puede recalentarse.