Ingredientes

Masa

Harina 0000 500 g
Pimentón 1 cda
Levadura fresca 25 g
Huevo 1
Manteca 100 g
Aceite 3 cdas
Sal 1 cda
Agua 250 cc

Relleno

Aceite 2 cdas
Ají rojo y verde 500 g
Cebolla 500 g
Cerdo 1 k
Pollo 500 g
Tomates 2
Huevos duros 5
Orégano c/n
Ají molido c/n
Pimentón c/n
Aceitunas 100 g
Chorizo colorado 1

Procedimiento

Masa

Colocar en un bol la harina y pimentón, agregar la levadura desgranada.
Hacer un hueco en el centro, colocar el huevo, la manteca y el aceite.
Trabajar desde el centro hacia fuera agregando el agua donde previamente se diluyó la sal.
Unir bien el amasijo y trabajar sobre la mesa hasta que quede suave.
Dejar descansar envuelta en papel film adherente por 30’.

Relleno

Rehogar en aceite los ajíes junto con la cebolla, agregar las carnes picadas a cuchilla y dejar cocinar por 10 minutos.
Apartar del fuego e incorporar los tomates cortados en rodajas, condimentar con sal, orégano, ají molido, pimentón, y el chorizo colorado en rodajas y las aceitunas fileteadas.
Reservar.
Enmantecar un molde (de 30 cm de diámetro) y forrarlo con papel aluminio.
Rellenar alternando con huevos duros el ligue de 2 huevos batidos.
Estirar la mitad de la masa y tapar.
Repulgar el contorno, pintar con huevo y cocinar en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente. Dejar en reposo antes de desmoldar.
Consumirlas frías o calientes.