Ingredientes

Base

Masa filo 300 g
Manteca c/n
Aceite de oliva c/n

Relleno

Aceite de oliva c/n
Calabaza 100 g
Zanahoria 200 g
Zucchini 100 g
Cebolla 20 g
Ajo 2 dientes
Trigo burgol 100 g
Caldo de vegetales c/n
Sal y pimienta
Hierbas c/n
Queso fresco 150 g

Salsa

Tomates 3
Cebolla 20 g
Jengibre c/n
Vinagre c/n
Agua c/n
Menta c/n
Sal c/n
Azúcar 1 cda

Procedimiento

Base

Forrar una tartera de 22 cm con la masa filo y reservar.

Relleno

En una sartén con aceite saltear la calabaza en cubos, la zanahoria en cubos, el zucchini en cubos, la cebolla en cubos y el ajo picado.
Agregar el trigo y caldo.
Condimentar y cocinar hasta que el líquido desaparezca de la cacerola.

Armado

Rellenar la tartera con la preparación del relleno y colocar algunos cubos de queso fresco de manera uniforme sobre el mismo.
Tapar con la masa restante, pincelar con la manteca y el aceite, hornear a 200°C hasta que resulte levemente dorada.

Salsa

Cortar el tomate en 4 y recuperar las semillas para la presentación del plato.
Triturar los tomates, la cebolla, el jengibre con el vinagre y el agua.
Agregar la menta fresca picada y condimentar con sal y azúcar.

Montaje

Servir una porción de tarta sobre un plato hondo con abundante salsa (tipo sopa) y algunos vegetales frescos a gusto.