Ingredientes

Masa brisée

Harina 0000 75 g
Manteca 75 g
Yemas 1
Agua c/n
Sal y pimienta

Relleno

Cebolla 60 g
Pimientos 60 g
Aceite de oliva c/n
Manteca c/n
Ajo 1 diente
Queso de cabra 100 g
Mozzarella 100 g
Lima 1
Hierbas c/n

Varios

Hojas verdes c/n
Puerros c/n
Rúcula 1

Procedimiento

Masa brisée

Colocar en la procesadora la harina, manteca, la yema, agua, sal y pimienta.
Procesar hasta que la masa tome.
Estirar la masa y forrar dos moldes individuales.
Blanquear por 5 minutos en horno a 180° C.

Relleno

Cortar en brunoise la cebolla, el pimiento rojo, amarillo y verde.
Transparentarlos en una sartén con aceite de oliva y manteca.
Agregar el ajo ecrassé.
Por otra parte, rallar el queso de cabra y el queso mozzarella.
Cuando las verduras estén frías unir con el queso. Incorporar la ralladura de lima y las hierbas finamente picadas.

Armado

Retirar la masa blanqueada del horno.
Colocar el relleno y hornear a 180° C durante 10 minutos para gratinar.

Montaje

Servir con ensalada de hojas verdes, puerro frito y hojas de rúcula.