Ingredientes

Masa

Harina 0000 500 g
Agua 220 cc
Aceite de girasol 20 cc
Levadura fresca 25 g
Azúcar 3 g
Sal 10 g

Relleno

Cebolla 300 g
Carne vacuna 500 g
Pimiento colorado 200 g
Extracto de tomate 80 g
Ajo 5 dientes
Perejil c/n
Hierbabuena c/n
Pimentón dulce 10 g
Pimentón picante 10 g
Sal y pimienta negra
Tomate concassé 300 g
Jugo de limón c/n

Procedimiento

Masa

Mezclar la harina con el agua y el aceite.
Formar una pasta con el agua y la levadura e incorporar el azúcar.
Mezclar con la preparación anterior y condimentar con sal.
Amasar hasta obtener una masa uniforme, dejar reposar en un bol tapado con papel adherente hasta que doble su volumen.
Estirar y formar discos.

Relleno

Picar las cebollas y mezclar con la carne, el pimiento picado, el extracto de tomate, el ajo, el perejil, la hierba buena, el pimentón dulce y picante, salpimentar, amasar como si fuera una masa.
Incorporar el tomate concasse.

Armado

Cortar bollos de 50 g aproximadamente.
Dejar reposar a temperatura ambiente.
Rellenar los discos con la preparación de carne y cerrar formando triángulos.
Colocar en una placa aceitada y cocinar por 15 minutos a horno fuerte hasta que se doren.
Retirar del horno y rociar con limón.