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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Chicken pie

Chicken pie

María Laura D'Aloisio

chiken_pie.jpg

Ingredientes

Masa

Harina 300 g
Sal y pimienta
Manteca 150 g
Agua helada c/n

Relleno

Puerros 2
Aceite de oliva 50 cc
Supremas de pollo 2
Echalotes 2
Sal y pimienta
Pimentón dulce 1 cda
Vino blanco 1 pocillo
Hongos frescos 150 g
Queso rallado 100 g

Puerros crocantes

Puerros 2
Harina 1 taza
Aceite para freír 1 l
Sal

Procedimiento

Masa

Tamizar la harina con 1 cucharadita de sal y un toque de pimienta si se va a elaborar una tarta salada, o sólo con una pizca de sal si se va preparar una tarta dulce.
Procesar con la manteca fría cortada en cubos hasta obtener un arenado.
Volcar sobre la mesada, agregar el agua y unir presionando, sin amasar, hasta lograr una masa lisa.
Reservar en la heladera hasta el momento de utilizarla.

Relleno

Cortar los puerros en juliana, fondearlos, en una sartén con el aceite, agregar el pollo, cortados en pequeños bifes, detrás del pollo agregar el echalote picado. Condimentar con sal, pimienta y el pimentón.
Desglazar con el vino.
Cocinar por 15 minutos.
Integrar los hongos fileteados.
Rellenar recipientes de cerámica aptos para el horno. Cubrir con la masa estirada de ½ cm de espesor.
Cubrir con el queso rallado y cocinar en un horno a 150ªC hasta dorar.

Puerros crocantes

Cortar los puerros en juliana, lavarlos muy bien, pasarlos por harina, freír en abundante aceite bien caliente. Retirar sobre un papel absorbente y espolvorear con sal.

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