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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Empanada de patatas y maíz

Empanada de patatas y maíz

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1/2 taza de harina de fuerza
2 tazas de puré de patatas (600 g de patata cruda)
3 huevos poco batidos
1 lata de 310 g de puré de maíz
1 cucharada de salsa de guindilla dulce
1 bolsa grande de nachos
4 tomates troceados
1 aguacate troceado
1 taza de crema agria

Precaliente el horno a 180ºC.
Unte un molde de 25 x 15 x 5,5 cm con mantequilla derretida o aceite, fórrelo con papel y engráselo también.

Tamice la harina en un bol, forme un hueco en el centro y añádale las patatas y los huevos.
Trabaje la mezcla hasta que quede homogénea.
Pase el maíz a un cuenco, junto con la salsa de guindilla y mezcle bien.

Extienda la mitad de la mezcla de patata en el molde preparado, cúbrala con la mezcla de maíz y añada el resto de patata encima de todo.

Espolvoréelo con el queso y hornéelo 40 minutos o hasta que quede dorado y consistente.
Antes de cortarlo en pedazos déjelo en el molde 15 minutos.
Sírvalo con nachos, tomates, aguacate y una cucharada de crema agria.

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