Masa

Harina 150 g
Queso crema 100 g
Manteca 100 g
Sal a gusto

Coloque la harina y la sal previamente tamizadas en la procesadora. Incorpore la manteca bien fría cortada en cubitos y procese hasta arenar la preparación. Agregue el queso y active la máquina hasta formar una masa. Envuélvala en papel film y deje reposar como mínimo 30 minutos en la heladera. Estire la masa, forre una tartera de 28 cm de diámetro aproximadamente, pinche toda la superficie, cubra con papel de aluminio y rellene con porotos o arroz para que conservar la forma. Cocine a blanco en el horno a 180ºC durante 15 minutos. Retire el papel y rellene con la preparación de alcauciles. Hornee durante 30 minutos o hasta que el relleno esté firme y la superficie de un agradable color dorado.

Relleno

Alcauciles 1,500 kg
Cebolla 1
Aceite de maíz 4 cucharadas
Queso crema 250 g
Huevos 3
Queso parmesano 150 g
Perejil 1 ramito
Nuez moscada 1/4 de cucharadita
Sal y pimienta a gusto

Limpie los alcauciles (ver paso a paso) y rocíelos con limón. Cocine los corazones en abundante agua y sal durante 10 minutos. Escurra. Pique la cebolla, dórela en el aceite y agregue los alcauciles picados. Saltee unos minutos, retire y deje enfriar. En un bol coloque el queso crema y los huevos. Bata hasta unir y adicione los alcauciles. Condimente con sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado y perejil picado. Rellene la tarta precocida y hornee.