4 láminas de pasta de hojaldre preparada
90 g de salsa embotellada para pasta
1 tomate en dados
100 g de salame cortado en juliana
100 g de queso mozzarella rallado
1 cucharada de albahaca troceada
200 g de ricota desmenuzado
1 cucharada de aceite de oliva

Precaliente el horno a 220ºC y recubra dos bandejas con papel parafinado.
Recorte 4 cuadrados de 20 cm de las láminas de hojaldre.
Reparta la salsa para pasta sobre éstas y procure dejar un margen de 1 cm.
Disponga el tomate, el salame, la mozzarella, la albahaca y la ricota por encima de las láminas (deben quedar en el centro de los cuadrados).
Sazone con sal y pimienta negra machacada.

Unte ligeramente los bordes del hojaldre con agua y doble un extremo de cada uno en diagonal, de manera que se forme un triángulo que contenga el relleno.
Presione los bordes y allánelos con un tenedor para que las empanadas queden cerradas.

Dispóngalas en las bandejas de horno y úntelas con el aceite de oliva.
Practíqueles tres pequeñas aberturas para que salga el vapor.
Hornee entre 12 y 15 minutos o hasta que el hojaldre presente un aspecto dorado y crujiente.
Sirva una ensalada verde como guarnición.