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Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Triángulos de queso feta

Triángulos de queso feta

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2 cucharaditas de aceite
1 cebolla pequeña picada
6 (300 g) de hojas de acelga grandes
1/2 taza de queso cheddar rallado
140 g de queso feta desmigado
2 huevos poco batidos, por separado
2 láminas de masa de hojaldre.

Precaliente el horno a 210ºC.
Engrase dos placas del horno con mantequilla fundida o aceite.
Caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla a fuego medio durante 3 minutos hasta que se dore.
Colóquela en un bol grande.
Lave las hojas de acelga y trocéelas.
Colóquelas en la sartén y fríalas tapadas durante 30 segundos hasta que se ablanden.
Fríalas en dos tandas, moviendo la sartén a menudo y removiendo con unas pinzas para que las hojas no se peguen.
Sáquelas y déjelas enfriar.

Forme puñados pequeños de acelgas y apriete para escurrirlas bien.
Córtelas y agréguelas al bol con los quesos; mezcle bien.
Añada un huevo y remueva.

Corte las láminas de hojadre en cuatro cuadrados.
Reparta bien el relleno y doble la pasta formando triángulos.
Píntelos con el otro huevo y colóquelos en las placas del horno.
Deje hornear 25 minutos hasta que se doren.

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