160 g de queso feta rallado
60 g de ricota
2 cucharadas de menta fresca picada
1 huevo poco batido
2 cebolletas picadas finas
2 cucharadas de pan rallado
4 láminas de masa de hojaldre preparada
1 huevo poco batido adicional
1 cucharada de semillas de sésamo

Precaliente el horno a 220ºC.
Engrase dos bandejas de horno.

Mezcle con la ayuda de un tenedor el feta, la ricota, la menta, el huevo, la cebolleta, el pan rallado y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida en un cuenco hasta homogeneizar la mezcla y deshacer la ricota.

Con un cortapastas de 10 cm de diámetro o un plato pequeño, corte círculos en las láminas de hojaldre.
Disponga cucharadas rasas de la mezcla en el centro de cada círculo y pinte un poco los bordes con agua.
Pliéguelos para cubrir el relleno, evitando que quede aire, y séllelos firmemente con los diente de un tenedor hasta obtener una forma a media luna.
Pinte las empanadillas con el huevo adicional y esparza las semillas de sésamo por encima.

Reparta las empanadillas en las bandejas y hornéelas de 15 a 20 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y aumente de volumen.
Sírvalas calientes.