10 PORCIONES

INGREDIENTES

Masa casera o pascualina hojaldrada rectangular

RELLENO

Acelga: 1 atado
Sal y pimienta a gusto
Cebolla cortada en juliana: 1 grande
Aceite: 1/4 de pocillo
Aceitunas verdes descarozadas y picadas groseramente: 1/2 taza tamaño té
Tomates peritas picados, sin piel ni semillas: 2
Huevos: 2
Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
Manteca y harina (para el molde): cantidad necesaria
Huevo (para pincelar): 1

PREPARACIÓN

RELLENO

Retirar las partes duras de las pencas de la acelga.
Lavar y cocinar con el agua del lavado y una pizca de sal
hasta que estén tiernas.
Retirar.
Escurrir presionando bien y picar.
Reservar.
Verter el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado.
Rehogar las cebollas, con una pizca de sal, hasta que esté transparente.
Añadir la acelga y saltear unos minutos.
Retirar.
Adicionar las aceitunas, los tomates, los huevos y el almidón de maíz.
Salpimentar.
Mezclar y reservar.

ARMADO

Forrar un molde de rectangular de 26 cm de largo x 18 de ancho, previamente enmantecado y enharinado.
Colocar el relleno sobre la masa.
Cubrir con la masa restante.
Presionar bien los bordes.
Pincelar con huevo.
Realizar algunos orificios o cortes para eliminar el vapor durante la cocción o pinchar con un tenedor.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos.

MASA CASERA

Huevos: 3
Leche: 2 tazas tamaño té
Aceite: 1 taza tamaño té
Queso rallado: 3 cucharadas soperas
Caldo de verduras: 1 cubito
Harina leudante: 3 y 1/4 taza
Almidón de maíz: 3 tazas tamaño té
Sal: 1 cucharadita tamaño té
Pimienta a gusto.

Procesar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea que se desprenda del bol.
Retirar y reservar en la heladera, envuelta con papel film. En el momento de utilizar, forrar la base y los costados del molde con las 3/4 partes de la masa y utilizar el resto para la parte superior.