6 PORCIONES

INGREDIENTES

Zucchini sin pelar y cortados en cubos pequeños: 2
Cebolla picada: 1
Tomate sin semillas y cortado en cubos: 1
Queso rallado: 2 cucharadas soperas
Aceitunas verdes descarozadas y cortadas en ruedas: 1/2 taza tamaño té
Huevos: 3
Leche: 1/2 taza tamaño té
Caldo de verduras: 1 cubito
Harina leudante: 1 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta a gusto
Queso rallado (para espolvorear): a gusto (optativo)
Manteca y harina (para el molde): cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Colocar zucchini, cebolla, tomate, queso rallado y aceitunas en un bol.
Mezclar bien.
Incorporar los huevos, la leche y el caldo desmenuzado. Mezclar.
Agregar la harina, de a poco, a medida que se mezcla para integrar.
Salpimentar.
Volver a mezclar.
Poner la preparación en un molde de 22 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos.

ALTERNATIVA

Un detalle que puede realzar la receta: minutos antes de terminar la cocción, espolvorear con queso rallado y llevar nuevamente al horno, para gratinar.