25 g de levadura prensada,
1/4 l de leche templada,
2 cucharadas de margarina,
1 pellizco de sal,
500 g de harina
4 tomates,
1 cebolla pequeña,
1 pimiento verde,
100 g de jamón,
300 g de pollo cocido,
1 cucharada de aceite;
sal,
pimienta y ajo en polvo, 1 pellizco de cada;
1 huevo
Para la bandeja del horno; margarina

Engrasar una bandeja de horno.
Hacer una masa con la levadura, la leche, la margarina derretida, la sal y la harina.
Batir hasta que la masa suelte burbujas.
Dejar fermentar tapada 20 minutos.
Pelar y cortar en trocitos los tomates.
Cortar en trocitos menudos la cebolla, el pimiento, el jamón y el pollo y sofreídos en el aceite.
Añadir los trozos de tomate y seguir friendo hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo.
Extender la masa fermentada formando dos láminas redondas de 26 cm de diámetro.
Humedecer con agua el borde de una de éstas.
Poner el relleno en el centro, colocar encima la segunda lámina de masa y apretar bien los bordes.
Untar la empanada con yema batida, ponerla sobre la bandeja y dejarla fermentar 15 minutos.
Calentar el horno a 200º.
Cocer la empanada 45 minutos a altura media.
Servir bien caliente.