300 g de masa de hojaldre congelada o preparada en casa
500 g de carne magra de venado,
100 g de mantequilla,
250 g de champiñones frescos,
jugo de 2 naranjas,
1/4 de cucharadita de mejorana seca,
1/4 de cucharadita de pimienta,
1/2 cucharadita de sal,
3 copitas de licor de coñac (6 cl),
5 cucharadas de nata montada,
1 manojo de perejil picado,
1 cucharada de leche,
2 yemas de huevo

Si es congelada, dejar descongelar la masa de hojaldre 30-60 minutos.
Pasar la carne por la picadora y sofreiría en la mantequilla sin dejar de remover.
Lavar y trocear menudo los champiñones y añadirlos a la carne junto con el jugo de naranja, la mejorana, la pimienta y la sal.
Dejar cocer todo hasta que casi se haya evaporado el líquido.
Verter por encima el coñac, flamearlo y dejar que se consuma.
Dejar enfriar este relleno.
Luego incorporar de abajo arriba la nata y el perejil.
Extender la masa de hojaldre y cortarla en cuadrados iguales.
Poner 1-2 cucharadas de relleno sobre cada cuadrado, doblar éstos y apretar los bordes.
Batir la leche con las yemas, untar con ello los pastelitos, ponerlos sobre una bandeja de horno mojada con agua fría y dejarlos reposar 15 minutos.
Calentar el horno a 200° y cocer los pastelitos 25-30 minutos.
Servir bien calientes.