Masa filo 5 hojas
Manteca derretida ½ taza

Relleno

Cebolla morada 1
Aceite de oliva 2 cucharadas
Almendras peladas y tostadas 1 taza
Queso de cabra 300 g
Romero picado 1 cucharada
Leche 1/3 de taza
Huevos 2
Queso parmesano rallado 1 cucharada
Sal y pimienta a gusto

Forre una tartera de 30 cm de diámetro o 6 moldes individuales con la masa filo. Disponga una hoja, píntela con manteca derretida y repita la operación hasta completar 4 o 5 capas. Reserve en la heladera hasta el momento de hornear.

Relleno: pele la cebolla, córtela en juliana y cocínela en una sartén con aceite de oliva hasta que esté tierna, durante 30 minutos aproximadamente. Mezcle en un bol las almendras tostadas junto con el queso de cabra rallado, la cebolla cocida y el romero picado. Rellene con esta preparación la tartera o las tartaletas de masa filo. Mezcle en un bol la leche junto con los huevos, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Cubra con esta preparación el relleno y hornee a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que se dore. Sirva caliente o fría.

Tip: si no hay cebolla morada, utilice la común.