250 g de harina,
125 g de mantequilla,
1 huevo pequeño,
1 pellizco de sal,
1-2 cuchara-das de agua
600 g de queso Emmental finamente rallado,
1/4 l de leche o nata líquida,
3-4 huevos;
pimienta blanca y
nuez moscada rallada,
1 buen pellizco de cada

Tamizar la harina sobre una tabla pastelera y amasar junto con la mantequilla cortada en trocitos, el huevo, la sal y el agua hasta obtener una masa quebrada.
Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico.
Calentar el horno a 200º.
Mezclar el queso con la leche o nata, los huevos y las especias.
Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 2 mm, recortar 16 círculos de 12,5 cm de diámetro y forrar con ellos 16 moldecitos para tartaletas. Pegar bien los bordes.
Llenar los moldecitos hasta el borde con la mezcla de queso y alisar ésta.
Cocer las tartaletas 25-30 minutos a altura media.
Es preferible servir bien calientes.