Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Piroschki

Piroschki

Empanadillas rusas

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1/2 l de leche,
125 g de mantequilla,
40 g de levadura prensada,
1 pellizco de azúcar,
1/4 de cucharadita de sal,
2 huevos,
1 kg de harina
3 puerros,
1 cebolla,
1 cucharada de aceite,
10 salchichas pequeñas crudas,
4 cucharadas de pan rallado,
2 yemas de huevo

Calentar la leche con la mantequilla y mezclar de manera homogénea con la levadura desmenuzada, el azúcar, la sal, los huevos y un poco de harina.
Luego, incorporar el total de la harina.
Dejar fermentar la masa 20 minutos.
Lavar y cortar en rodajas los puerros.
Trocear la cebolla.
Freír los trocitos de cebolla y las rodajas de puerro 5 minutos en el aceite.
Aplastar la carne de las salchichas en una fuente, añadir el puerro y la cebolla con el aceite así como el pan rallado y amasar.
Calentar el horno a 200°.
Extender la masa fermentada hasta un tamaño de 50 X 80 cm y cortarla en 100 rectángulos de 5 x 8 cm.
Poner sobre cada trozo de masa 2 cucharadas de relleno, humedecer los bordes, colocar encima un segundo trozo de masa y apretar bien los bordes.
Untar las piroschki con yema batida y cocerlas 30 minutos a altura media.
Servir calientes.

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