Empanadas, Quiches y Hojaldres
Home | Tartas y Quiches | Otros | Empanadas
Empanadillas finas de carne

Empanadillas finas de carne

image2308.jpg

300 g de harina,
30 g de fécula,
1 pellizco de sal,
150 g de mantequilla,
un poco de agua fría
1 cebolla,
30 g de margarina,
20 g de harina,
1/8 de l de caldo de carne,
6 cucharadas de nata líquida;
sal, pimienta negra,
azúcar,
curry en polvo,
jengibre en polvo y
pimienta de cayena, 1 pellizco de cada;
150 g de carne de cerdo asado frío,
100 g de cantarelas de lata,
1 cucharada de perejil picado,
1 yema de huevo

Tamizar la harina con la fécula y amasar con la sal, la mantequilla y un poco de agua hasta obtener una masa compacta.
Dejar reposar la masa tapada 3 horas en el frigorífico. Cortar la cebolla en trocitos finos, freiría en la margarina hasta que tome color amarillo claro, espolvorearla con la harina y mezclarla con el caldo y la nata.
Dejar cocer todo 5 minutos.
Condimentar esta salsa con las especias.
Trocear fino la carne de cerdo y las setas y mezclar con el perejil.
Calentar el horno a 220º.
Extender la masa hasta un grosor de 3 mm y recortar círculos de 11 cm de diámetro.
Poner sobre cada uno 1 cucharada de relleno, untar los bordes con agua, doblar los círculos y apretar bien los bordes.
Batir la yema y untar con ella las empanadillas.
Cocerlas 20 minutos a altura media.
Servir bien calientes.

http://lacocinadeile.tripod.com