300 g de masa de hojaldre congelada
5 cucharadas de tocino cortado en daditos,
5 cucharadas de cebolla troceada,
1/2 taza de champiñones,
1 cucharada de puré de tomate,
1/2 cucharadita de sal de apio,
1/4 de cucharadita de pimienta blanca,
2 cucharadas de mantequilla,
2 yemas de huevo
Dejar descongelar la masa de hojaldre 30-60 minutos.

Sofreír los trocitos de tocino y de cebolla.
Dejar escurrir los champiñones, cortarlos en láminas y freír junto con el tomate, la sal de apio, la pimienta, la mantequilla y el tocino, hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Extender la masa de hojaldre hasta el grosor del canto de un cuchillo y recortar círculos con una taza.
Poner sobre una mitad de cada círculo 2 cucharaditas del relleno, humedecer los bordes con agua, doblar sobre el relleno la otra mitad del círculo y apretar los bordes, formando una empanadilla.
Pinchar la superficie unas cuantas veces y untar con yema batida.
Mojar con agua fría una bandeja de horno, poner encima las empanadillas y dejar reposar 15 minutos.
Calentar el horno a 180°.
Cocer las empanadillas 25 minutos a altura media y servir bien calientes.