Ingredientes:

10 tapas para empanadas,
250 g de queso gouda,
2 puerros,
1 cebolla y
1 de verdeo,
1 taza de mijo crudo,
2 huevos,
1 taza de crema de leche,
1/2 taza de hojas de albahaca,
1 lima, salsa de soja

Picar los puerros y las cebollas, y rehogarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que queden transparentes.
Retirar, colocar en un bol y mezclar con los huevos, el queso previamente rallado, sal y pimienta.
Reservar.
En una olla, remojar el mijo con 3 tazas de agua fría por 30 minutos.
Llevarlo al fuego y cocinarlo a hervor bajo hasta que los granos estén al dente.
Tamizar el líquido y cortar la cocción con agua helada. Escurrir y mezclar con la preparación anterior.
Cubrir tartaletas chicas con la masa y cocinar en el horno durante 5 minutos a temperatura media.
Rellenar y cocinar hasta que se gratine.
Mezclar la crema con el jugo y la ralladura de lima, la salsa de soja, la albahaca picada, sal y pimienta negra recién molida.
Servir junto con la crema de albahaca.