Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Tarta de zucchini con masa integral

Tarta de zucchini con masa integral

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PARA LA MASA

harina integral fina 1 taza
harina 000 3/4 taza
sal 1 cucharadita
manteca 100 g
huevo 1
agua fría cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

aceite 2 cucharadas
ajo picado 1 diente
cebolla picada 1
sal y pimienta a gusto
zucchini con cáscara rallados gruesos 2
tomates sin semillas y picado 1
almidón de maíz 2 cucharadas
leche 1 taza
huevo 1
ricota 200 g
ricota para la cubierta 100 g

MASA

Colocar las harinas y la sal en un bol.
Incorporar la manteca.
Fregar con los dedos hasta formar un arenado.
Añadir el huevo.
Unir los ingredientes sin amasar, agregando de ser necesario un poco de agua.
Poner en un recipiente.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 30 minutos.

RELLENO

Verter el aceite en una sartén.
Llevar a fuego moderado.
Perfumar con ajo.
Adicionar la cebolla y una pizca de sal y rehogar hasta que esté transpanrente.
Agregar los zucchini y el tomate.
Mezclar.
Incorporar el almidón de maíz disuelto en la leche.
Cocinar, mezclando, hasta que la preparación espese.
Retirar.
Pasar a un bol.
Agregar el huevo y la ricota.
Salpimentar y reservar.

ARMADO

Retirar la masa de la heladera.
Estirar y forrar un molde para tarta de 24 cm de diámetro.
Colocar el relleno frío.
Distribuir la ricota, pasándola por un tamiz y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos.

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