PARA LA MASA

harina 250 g
sal y pimienta a gusto
manteca 100 g
huevo 1

PARA EL RELLENO

queso fresco 500 g
leche 1 taza
huevos 4
sal y pimienta a gusto
fiambre de lomito de cerdo ahumado picado 200 g
queso rallado 3 cucharadas

MASA

Colocar la harina, la sal y la pimienta en un bol.
Incorporar la manteca fría cortada en trozos.
Fregar con los dedos hasta formar un arenado.
Hacer un hueco en el centro.
Agregar el huevo.
Formar la masa uniendo los ingredientes sin amasar.
Envolver con papel film y reservar en la heladera por 30 minutos.
Retirar.
Estirar hasta obtener 4 mm de espesor y forrar una tartera desmontable de 24 cm de diámetro.
Presionar bien los laterales.
Pinchar la base con un tenedor.
Llevar al frío 15 minutos.
Precocinar a punto blanco, en horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte, hasta que esté seca pero sin llegar a tomar color.
Retirar y reservar.

RELLENO

Procesar el queso fresco, la leche y los huevos.
Salpimentar.
Volcar 1/3 de la preparación sobre la tarta.
Poner el fiambre de lomito y cubrir con el resto de la preparación de queso y huevo.
Espolvorear con el queso rallado.
Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que el relleno esté firme y la masa ligeramente dorada.
Retirar.
Dejar entibiar y desmoldar.
Servir sola o con ensalada a gusto.