Ingredientes.

Masa:

1/2 kg de harina 0000,
5 huevos,
agua,
sal y pimienta negra.

Relleno:

2 pechugas de pollo deshuesadas,
350 g de ricotta de cabra,
2 cebollas de verdeo,
25 g de nueces picadas,
2 yemas,
ciboulette

Volcar la harina sobre la mesada, realizar un volcán. Colocar en el centro los huevos, 1 taza de agua, sal y pimienta.
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea.
Dejar descansar en la heladera tapada con film durante 25 minutos.
Luego, cortar en 4 partes iguales y estirar finamente con máquina o palote hasta conseguir 1 mm de espesor.
Colocar las 4 láminas de masa sobre la mesada de manera que quede un rectángulo lo más parejo posible.
Tapar con un repasador y reservar.

Hervir las pechugas en agua durante 5 minutos.
Retirar y procesar con las cebollas de verdeo y la ciboulette.
Retirar, colocar en un bol y mezclar con la ricotta, las yemas y las nueces.
Salpimentar y esparcir con una espátula sobre las capas de masa.
Arrollar en forma cilíndrica, envolver con un lienzo, atar los extremos y cocinar en agua hirviendo durante 30 minutos.
Retirar la pasta del agua quitando el lienzo.
Finalmente, colocar en una placa, rociar con aceite y llevar al horno a temperatura alta durante aproximadamente 7 minutos o hasta dorar.