Relleno
Aceite de oliva 2 cdas
Cebolla chica 1
Ajo 1 diente
Puré de papaya 50 g
Quinoa cocida 100 g
Cilantro picado 3 cdas
Jugo de limón 1 cda
Curry en polvo 1 cdita
Cilantro en polvo 3/4 cdita
Jengibre 1 cdita
Sal y pimienta de cayena c/n
Varios
Masa de wontons 30 láminas
Aceite para freír c/n
Chutney de hierbas
Hojas de cilantro 40 g
Hojas de perejil 40 g
Hojas de menta 40 g
Cebolla chica 1
Ajo 1 diente
Comino en polvo 1/2 cdita
Aceite sésamo c/n
Chile sin semillas 1
Azúcar 1/2 cdita
Jugo de limón 2 cdas
Yogur natural 100 cc
Relleno
Cocinar en una sartén con aceite de oliva la cebolla ciselada hasta que esté transparente, enseguida agregar el ajo picado
y las especias, cocinar hasta sentir que despide aroma, colocar el puré de papaya, integrar los ingredientes sobre el fuego.
Retirar y colocar en un bol, agregar la quínoa cocida, el cilantro, el jugo de limón el curry, el coriandro y el jengibre
rallado.
Condimentar con sal y pimienta de cayena.
Dejar enfriar.
Armado de las somosas
Para rellenar las somosas, tomar un disco de masa, humedecer los bordes y unir dos extremos formando un cucurucho, rellenar
con un poco de la mezcla de papaya, humedecer el otro borde y cerrar para sellarlo, debe quedar de forma triangular.
En un cazuela con suficiente aceite caliente a 180-190º freír estos bocados en tandas, hasta que se doren, retirar de
la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Chutney de hierbas
Procesar o licuar todos los ingredientes durante 3 minutos hasta que quede bien cremoso y colocar la preparación en un
bol para llevar a heladera.
Dura 3 días refrigerado.
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