Empanadas, Quiches y Hojaldres
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Somosas de papaya y salsa de hierbas

Somosas de papaya y salsa de hierbas

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Relleno

Aceite de oliva 2 cdas
Cebolla chica 1
Ajo 1 diente
Puré de papaya 50 g
Quinoa cocida 100 g
Cilantro picado 3 cdas
Jugo de limón 1 cda
Curry en polvo 1 cdita
Cilantro en polvo 3/4 cdita
Jengibre 1 cdita
Sal y pimienta de cayena c/n

Varios

Masa de wontons 30 láminas
Aceite para freír c/n

Chutney de hierbas

Hojas de cilantro 40 g
Hojas de perejil 40 g
Hojas de menta 40 g
Cebolla chica 1
Ajo 1 diente
Comino en polvo 1/2 cdita
Aceite sésamo c/n
Chile sin semillas 1
Azúcar 1/2 cdita
Jugo de limón 2 cdas
Yogur natural 100 cc

Relleno

Cocinar en una sartén con aceite de oliva la cebolla ciselada hasta que esté transparente, enseguida agregar el ajo picado y las especias, cocinar hasta sentir que despide aroma, colocar el puré de papaya, integrar los ingredientes sobre el fuego.
Retirar y colocar en un bol, agregar la quínoa cocida, el cilantro, el jugo de limón el curry, el coriandro y el jengibre rallado.
Condimentar con sal y pimienta de cayena.
Dejar enfriar.

Armado de las somosas

Para rellenar las somosas, tomar un disco de masa, humedecer los bordes y unir dos extremos formando un cucurucho, rellenar con un poco de la mezcla de papaya, humedecer el otro borde y cerrar para sellarlo, debe quedar de forma triangular.
En un cazuela con suficiente aceite caliente a 180-190º freír estos bocados en tandas, hasta que se doren, retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Chutney de hierbas

Procesar o licuar todos los ingredientes durante 3 minutos hasta que quede bien cremoso y colocar la preparación en un bol para llevar a heladera.
Dura 3 días refrigerado.

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